selezione di salumi artigianali linea Levoni artemano
Coppa stagionata
Salame napoli punta di coltello
Mortadella tranci oro
Salamella piccante
Prosciutto parma stagionato 24 mesi.
Selezione di formaggi secondo disponibilita
Servita con confettura di pomodoro corbarino, miele bio e fichi bianchi sciroppati

French toast, controfiletto di manzo USA frollato 40giorni salsa chimichurri montata e tartare di pomodoro cuore di bue.

bavarese alla mozzarella, pomodoro, crumble di fresella napoletana, olio al basilico e pesche grigliate in doppia consistenza

Fiori di zucca pastellati e ripieni di ricotta e salame su chutney di albicocche e coulis di peperoncino dolce.

Tartara di manzo con senape in grani, salsa bernese e peperoncini verdi scottati

Tartare di manzo, ciliegie in doppia consistenza, blu di capra ai mirtilli e brunoise di sedano.

Carpaccio di manzo con pomodori verdi sott’olio, dressing al tamarindo e lime e croccante ai semi

Lingotto di manzo di razza frisona, scalogno cbt alla soia e ripassato su brace, salsa olandese e fondo di manzo.

Con stracotto di chianina, panato alle nocciole con mayo al sesamo

Trilogia di mini bun
2 con mini hamburger
1 con tartare di manzo
Abbinamenti a discrezione dello chef e secondo stagionalità dei prodotti

Linguine alla nerano, provolone del monaco, fiori di zucca e chips di zucchine.

Soqquadri ai 3 pomodori con crumble al basilico.

Risotto con pesto di melanzane, fonduta al pecorino, estratto di pomodoro e arachidi

mezzi paccheri con crema di asparagi alla vaniglia, jus e tartare di manzo e nocciole tostate

pezzatura minima 200g. 32,00€ l’etto

bue galiziano adulto castrato 20,00 l’etto

origine portogallo 13.00 l’etto

origine Danimarca 9,00 all'etto

all'etto 11,00

origine italia 9,00 l’etto

euro 13.00 all'etto

euro 15,00 all'etto

euro 9,50 all'etto

euro 7,5 all'etto

origine spagna 11.00 l’etto

al pepe verde o alla griglia

Selezione Danimarca. 400 gr euro 6,50 all'etto

con rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano gr 300